Jakarta Bukan Lagi Kota Laga Masakan Khas Daerah, Rg Bagus Warsono

Jakarta Bukan Lagi Kota Laga Masakan Khas Daerah.
Dulu Jakarta adalah laga masakan khas Daerah se Indonesia. Dari mulai Ketupat sayur Palembang, Rendang Padang, Sate Madura, Tahu Sumedang, Warteg Tegal, Gudeg Jogya, Sega jamblang Cirebon, Sega Ponggol Tegal, Soto Sukaraja Banyumas, Sega Lengko Indramayu, dan Bakso Betawi tinggal pilih.
Begitu sampai Stasiun kereta api Gambir atau Stasiun Bus Pulo Gadung, Anda akan disuguhkan pedagang masakan tersebut tinggal pilih. Pendek kata semua ada di Jakarta masakan untuk makan pagi, siang maupun makan malam. Dan tentu untuk semua kalangan dari mulai kelas kuli bangunan hingga pejabat artis bisa sesuka hati milih masakan kesukaannya.
Kini kota laga masakan beralih di Yogyajarta. Kota pelajarnya Indonesia. Hampir semua, masakan dan makanan tradisional berbagai daerah ada di Yogyakarta. Sedang Jakarta semua yang itu hanya kenangan mencari warteg saja begitu susah karena tak dapat tempat untuk pangkalan. Hidup baranf beberapa hari di Jakarta kini perlu duit banyak. Untuk mengisi perut lapar dengan harga wajar sulit bukan main.
Tentu bagi orang-orang berduit tidak risau dengan keadaan ini, sebab banyak rumah makan menyuguhkan masakan baik yang sejenis masakan khas Daerah maupun yang beraneka masakan.

Keunggulan sega jamblang adalah menunya yang beraneka, takaran nasi dan lauk yang dibuat sedikit/kecil untuk memudahkan agar pilihan itu terjangkau harganya, namun bila merasa tak cukup takaran itu boleh jadi nambah dan tentu saja harganya berlipat.

**Sega lengko **adalah masakan khas Indramayu, kini dalam kondisi terancam berkembang, Resepnya telah diubah oleh pedagang itu sendiri terutama sambalnya yang sudah lari dari pakem.

Endas Manyung
Masakan kepala Ikan khas Indramayu adalah "endas manyung". Masakan ini sebetulnya Masakan empal yang dibuat asam pada kepala ikan manyung ( ikan berbentuk ikan lundu/keting tapi ukuran besar). Kepala ikan yang pada mulanya dibuang setelah diambil dagingnya untuk campuran bahan krupuk ikan, dimanfaatkan untuk masakan endas manyung. Sekitar tahun 2015 hingga 2020 menjadi favorit jika berkunjung ke Indramayu. Kini masakan endas manyung sudah merambah ke daerah-daerah lain hingga Sumatera. Sedang di Indramayu mulai menurun karena sudah mengurangi wisatawan yang datang ke Indramayu.

Jika sekarang ini banyak terdapat pedagang dari Lamongan dengan bebek goreng dan lele goreng di setiap kota itu adalah keunggulan orang Lamongan yang dapat menangkap selera nusantara dengan sajian hangat dan terjangkau harganya.

Lain dengan pedagang nasi gudeg di Solo, dan di DI Yogyakarta, terdapat bermacam jenis pedagang dari mulai lesehan, angkringan, warung dan lestoran gudeg. Keadaan ini menjadi banyak tanggapan mana yang pedagang khas, masakan khas, dan tentu rasa yang berbeda menurut pecinta kuliner. Dalam hal harga tentu berbeda-beda. Begitu juga masyarakat pembeli berbeda beda, namun satu keunggulan gudeg ini yakni masakan gudegnya yang khas itu saja. Walaupun dicampur ayam, atau gading tetap gudegnya mendominasi.

Bagaimana dengan Nasi Goreng?
Nasi Goreng adalah masakan yang bukan lagi khas milik daerah tetapi sudah menjadi masakan Nasional. Dunia sudah mengakui bahwa Nasi Goreng adalah masakan khas Indonesia. Bahkan pencipta lagu dari Belanda mencipta lagu Nasi Goreng 'Geef mij maar Nasi Goreng" hingga terkenal di dunia.
Tak Hanya Mbak Megawati Soekarnoputri yang membuat Presiden Prabowo ketagihan nasi Gorengnya tetapi tentunya mbak2 cantik penyair dari wajahnya saja bisa ditebak pandai membuat nasi goreng seperti Mbak Winar Ramelan. Mbak Sri Sunarti, Mbak Rini Intama , Mbak Indri Yuswandari, Mbak Rissa Churria , Mbak Dyah Kencono Puspito Dewi , sebab meracik puisi sama dengan meracik nasi goreng. Tapi jangan dibandingkan dengan Mbak Mayek , penyair yang juga pemilik warung Tegal di Tangerang bisa kalah gesit.
Pendek kata minimal perawan atau calon ibu rumah tangga harus pandai membuat nasi goreng. Dan tentu saja ibu Lumbung juga pinter, tetapi sekarang senangnya beli-beli aja di warung. Ha ha ha.